Saumon fumé suite...

A propos du saumon fumé fait maison, je me dois de vous rajouter quelques petites explications:

• Avant de couper le saumon en fines tranches, il faut passer le saumon sous l'eau froide afin d'enlever le sel et le sucre et l'essuyer avec un papier absorbant.
• Le sucre est indispensable dans cette recette afin d'égaliser la balance des saveurs avec le sel, vous ne sentez pas le goût du sucre au moment de la dégustation, au résultat vous avez dans votre assiette un saumon qui révèle tous son gout.
• Il est plus simple de couper le saumon avec un long couteau sans dents .